ビーフシチュー
レシピ情報を送る：牛肉がとろけそうになるまで煮こんで。時間をかけた味は格別！
(4人分)- 牛シチュー用肉...400〜500g
- 玉ネギ...2個
- ジャガイモ...2〜3個
- ニンジン...1/2本
- トマト...1個
- サヤインゲン...12本
- 塩...少々
- セロリ...1本
- パセリ...適量
- ローリエ...2枚
- バター...20g
- サラダ油...大さじ1
- [調味料]
- デミグラーソース...1缶(290g)
- 赤ワイン...600ml
- ウスターソース...大さじ1
- トマトケチャップ...大さじ3
- 塩コショウ...適量
- 生クリーム...60ml
844.0kcal（1人分）
90分
E・レシピ
スープ、汁物、鍋
煮る
洋食
肉類 - 牛肉
- 1.牛シチュー用肉に塩コショウをよくもみ込んでおく。
- 2.玉ネギはくし切りにする。ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切り、面取りをして水に放つ。ニンジンは皮をむき、3〜4cmの長さに切り、更に4〜6つに切って面取りする。
- 3.トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたら水に取り皮をむく。横半分に切って種を取り除き、粗いみじん切りにする。
- 4.サヤインゲンは軸側を少し切り落としサッと塩ゆでし、2〜3等分の長さに切る。
- 5.セロリは葉を切り落とし、筋を引いてニンジンに合わせて切り、切り落としたセロリの葉、パセリ、ローリエをタコ糸でくくり、ブーケガルニを作る。
- 6.生クリームは軽くホイップして冷蔵庫に入れておく。
- 7.フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉の表面に焼き色をつけ、煮込み鍋に入れる。＜調味料＞を加えて強火にし、煮立ったら火を弱めてブーケガルニを加え1時間コトコト煮込む。汁気が少ない場合は赤ワインを足して下さい。
- 8.フライパンにバター20gを入れて中火にかけ、玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、セロリを炒めて、トマトを一緒に煮込み鍋に入れ15〜20分煮込む。
- 9.塩コショウで味を調え、器に注ぎ分けてサヤインゲンを散らし、ホイップ生クリームを添える。
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