上等なクッキー

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フール・リッシュ（上等なクッキー）フランスのスタイルです。フールとは、フランス語でオーブンを意味しますが、お菓子の世界ではクッキーをはじめ干菓子全体を指します。普通はプティ・フールと言っていますが、フランスの分類法によれば、非常に広く、深い分野です。正確にはプティ・フール・セックという分野に属します。ここでは上等なレシピのプティ・フールを紹介します。手軽にできます。クッキーの基本として確実に憶えておくと良いでしょう。、また急な場合に対応できるレシピです。

(8人分): バター...110g; 小麦粉...130g; 砂糖...50g

187.0kcal（1人分）
60分
ケーキピア

洋菓子
焼く、グリル
洋食
卵、乳製品 - 卵
卵、乳製品 - 乳製品
米、穀類 - 小麦粉、そのほかの粉

1.バターを室温にもどします。時間がないときは、バターをもみ込み、柔らかくします。ビニールに入れて、もみ込むときは、ビニールにねっとりつく前に取りだします。また、バター110gは、市販のバター半ポンドの半分に相当しますので、計量しなくてもすっぱりと2等分できます。2等分はおよそで構いません。
2.この中に砂糖を加え、よくすり混ぜます。クリーム状になるまでホイップします。砂糖は何でも構いません。家庭にあるものを使います。たまに、めったに使われない三温糖などがキッチンの隅におかれていますが、あればこれで作ります。色づきが変わり、味わい深いです。
3.最後に小麦粉を混ぜ込みます。小麦粉は振るっておきますが、時間がないときは、この場合そのまま混ぜ込んでも構いません。全体を練って均一な生地にまとめます。計量からここまで手早くすると2分もあれば出来あがりますが、急な場合は除いて、なるべくていねいに行いましょう。
4.まとめたら、棒状に成型して冷蔵庫で休ませます。保存する場合は冷凍庫です。アイスボックスクッキーにします。急な場合は、成型したら直ちに焼いて結構です。むろん、型抜きでも結構です。どの場合も5ミリにスライスします。
5.あらかじめ熱しておいたオーブントースター 150度で10分焼きます。テン板は冷たい状態が最適ですが、冷めないときは手早く乗せて焼きます。生地は油脂分が多いので、だれてくるので注意してください。

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「上等なクッキー」を作りました

ハロウィン用にクッキーを作ろうと思っていて、簡単なレシピだったので挑戦してみました。三温糖を使ったせいか、表面がぼこぼこになってしまったのと、出来上がりの形が垂れちゃってますが、なんとか出来ました。デコレーションは余った生地にココアを適当にまぜて作りました。（可愛いデザインは、以前頂いたケーキ屋さんのを真似してみました）サクサクでバターの風味も効いて美味しかったです。
- xxxさん 2011/10/18
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「上等なクッキー」を作りましたo(*^▽^*)o

とっても簡単だし、さくさくして美味しかったです(乂ﾟ∀ﾟ)友達にプレゼントしたらとっても喜んでくれました！また作りたいと思います(o･ω･o)v
- そらまめさん 2011/04/09

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