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スープストック（鶏ガラスープ）

1. 鶏ガラ2羽分をぶつぎりにし、水洗いします。
2. 深鍋に鶏ガラ、つぶしたネギ、しょうがを入れ、たっぷりの水を加えて火にかけます。その他ニンジンやセロリなどの香味野菜、粒コショーなどの香辛料を好みで加えます。
3. 強火で煮立て、アクをきれいに取り除きます。
4. 中火で2時間以上煮てから漉します。圧力釜を使えば時間が短縮できます。


鶏ガラ2羽分を用意します。	鶏ガラをぶつ切りにします。	深鍋に鶏ガラ、ネギ、しょうがをを入れ、たっぷりの水を加えて火にかけます。	ニンジンやセロリなどの香味野菜、粒コショーなどの香辛料を好みで加えます。

強火で煮立てアクをきれいに取り除きます。	中火で2時間以上煮たてます。	こします。	出来上がったスープです。